法國鑄鐵鍋 le creuset ～ 酒炊蛤蠣

法國鑄鐵鍋 le creuset ～ 酒炊蛤蠣

兩三年前感覺大家都還再瘋法國鑄鐵鍋 le creuset，周遭甚至有朋友不太會烹飪也趕流行買了個漂亮顏色的鍋子放在家中來擺飾。其實會用鑄鐵鍋的大家都知道它的好處(保溫、省瓦斯)，相對也知道他的缺點(重 重 重，因為很重所以要說三次 )。

但是冬天到來偶而還是喜歡吃點湯湯水水的燉煮東西，所以Collin很想介紹它一種鍋型 - 淺底鍋(22cm、26cm)，它有2種尺寸Collin買的是22cm小的淺底鍋，很多人買大的淺底鍋可以用來烤魚時放進烤箱、煮燉飯(他還有一個底更深燉飯鍋)或是用來焗烤，有多種用法。但Collin最喜歡用它來煮 - 酒炊蛤蠣。

首先準備好你漂亮的鍋子。

準備好1斤的蛤蠣（看鍋子大小）洗乾淨後擺放入鍋內，加水至約莫可淹沒蛤蠣的水量並加入薑絲，開中火不蓋鍋蓋。

水滾後蛤蠣開始開時加入50cc米酒並讓酒精揮發一下，蛤蠣全開後就可以關火，全程不加鹽巴。

即可享用飽滿不縮的蛤蠣肉及濃郁鮮美的蛤蠣精華鮮湯，喜歡上桌好看可以再加點紅辣椒絲及蔥絲，或是加點洋香菜葉（巴西里）點綴。　

未完待續